Desserts sans remords

Par Isabelle Huot, Dre en nutrition

On adore terminer les repas sur une note sucrée. Pourtant, les desserts ont mauvaise réputation: riches en sucre et en gras, on les accuse de faire grimper notre cholestérol et élargir notre tour de taille. Voici comment « dessert » peut rimer avec santé et simplicité!

 Si les fruits et le yogourt restent les meilleurs choix de dessert, on aime parfois ajouter de la variété avec des desserts cuisinés. 5 suggestions santé!

Smoothie rose

2 portions

 Un smoothie en guise de dessert ? Pourquoi pas, même les enfants en raffoleront !

 Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de lait 1% ou de boisson de soya nature

125 ml (1/2 tasse) de fraises

60 g (environ 1/4 tasse) de tofu soyeux

10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable

 Préparation

  • Liquéfier tous les ingrédients au mélangeur ou au pied-mélangeur. Servir aussitôt.

Crumble aux poires et aux fraises

4 portions

 Ingrédients

Croustillant

60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage

160 ml (2/3 tasse) de gros flocons d’avoine

15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin moulues

45 ml (3 c. à soupe) de cassonade

45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou de margarine non-hydrogénée à la température de la pièce

 Garniture

2 poires pelées, en dés

250 ml (1 tasse) de fraises en tranches

10ml (2 c. à thé) de miel

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

 

Méthode

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Mélanger tous les ingrédients du croustillant jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Réserver.

Dans un mol, déposer les fruits. Ajouter le miel et mélanger. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger pour enrober les fruits.

Déposer les morceaux de fruits dans 4 ramequins de 250 ml (1 tasse). Répartir le croustillant sur les fruits.

Cuire au four environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant et que les fruits soient bien cuits.

Astuce : Si le dessus dore trop rapidement en cours de cuisson, couvrir d’un papier d’aluminium

 

Pêches caramélisées

2 portions

 Ingrédients

2 pêches

20 ml (4 c. à thé) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) d’eau

15 ml (1 c. à soupe) d’amandes ou de pacanes hachées grossièrement

 Préparation

  • Faire bouillir de l’eau dans une petite casserole. Blanchir les pêches environ 1 minute. Égoutter et retirer la peau. Couper en quartiers.
  • Dans une petite poêle, chauffer le sirop d’érable et l’eau. Ajouter les quartiers de pêches et faire caraméliser 2 à 3 minutes de chaque côté.
  • Servir les pêches nappées de sauce et garnir de noix.

 

Salade orangée

4 portions

 Ingrédients

1 orange en suprêmes

1 mangue en dés

1 petite papaye en dés

1/2 ananas en dés

le jus d’une lime

 Préparation

  • Mélanger dans un bol tous les ingrédients. Réfrigérer.

 

Pommes au four

2 portions

 Ingrédients

2 pommes

15 ml (1 c. à soupe) de raisins secs

15 ml (1 c. à soupe) de flocons d’avoine à cuisson lente

30 ml (2 c. à soupe) d’amandes effilées hachées (ou de noisettes concassées)

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

une pincée de cannelle

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  • Évider les pommes avec une cuillère parisienne et déposer dans un plat allant au four.
  • Mélanger les raisins, les flocons d’avoine, les noix, le sirop d’érable et la cannelle et farcir les pommes de ce mélange.
  • Verser un peu d’eau au fond du plat et cuire environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

 

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